食品と栄養の基礎知識 ～栄養士、栄養管理士、栄養教諭の仕事を理解するために～ ＜聖霊短大＞
＜授業概要＞
栄養士養成課程で学ぶ栄養学、食品学、食品衛生学、給食管理、調理学、といった分野について、基礎的で簡単な実験や実習も取り入れながら解説する。各講義で栄養士、管理栄養士、栄養教諭の業務と講義の関連についても伝える。
＜授業方法と留意点＞
授業の目的は高校生向けに食品と栄養に関する正しい知識を伝え、食生活に興味をもってもらうことである。資料は各講師が講義前にプリントとして配付する。筆記具を持参してほしい。第1回～第５回のうち、第５回は聖霊女子短期大学で行う。調理室で調理実習を行うので、エプロンと三角巾を持参してほしい。
＜科目担当者＞
聖霊女子短期大学 生活文化科 教授 塚田三香子、教授 三森一司、准教授 進藤 祥子、准教授 髙山裕子、講師 伊藤雅子
※持ち物 筆記具・エプロン・三角巾
- 曜日・日時
- 土曜日 13：30～15：00
- 会場
- ６月２日、６月１６日、６月２３日、６月３０日はカレッジプラザ ７月７日は聖霊女子短期大学 聖霊女子短期大学 秋田市寺内高野１０-３３ ０１８-８４５-４１１１ 秋田駅西口より秋田中央交通バス土崎方面（新国道経由） 「高野二区」下車（３３０円）徒歩５分
- 日時
- 第1講 ６月 ２日（土）「健康と栄養」准教授 進藤祥子
- 第2講 ６月１６日（土）「食品成分とその働きについて」教授 三森一司
- 第3講 ６月２３日（土）「食品からのリスクを避けるために」教授 塚田三香子
- 第4講 ６月３０日（土）「給食を提供するということ」講師 伊藤雅子
- 第5講 ７月 ７日（土）「地域食材と調理」准教授 髙山裕子